东北珍珠米的特征，金源米业

        大米是有很多种类的，一般很多人都是喜欢吃珍珠米和香米，那么东北珍珠米价格多少钱一斤?特征有哪些?  东北珍珠米价格多少钱一斤：不同地区，不同品种的大米价格都不一样。东北地区大米有3、4块的1斤的，也10多块，几十块1斤的，因为品质，生产地的土壤性质、含有营养的不同的关系，所以价格它的最低也基本上是6块多起到几十不等。不过价格都透明价格，也不会出现买到假米的情况。

        东北珍珠米特征有哪些：  珍珠米是东北大米中的优质粳米品种。珍珠米米粒珠圆，适合煮粥，煮粥之后散发自然的香气。东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低左右，支链淀粉高。什么意思呢?简单说来，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。糯米就是支链淀粉高的一种米，所以口感特别粘。除了口感外，直链淀粉还有一个特点，分子量小，可容于50-60度的热水，而支链淀粉在50-60度是不会溶解的，所以，东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满。直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感也很好。类似的，同一纬度的用于制作寿司的日本的越光米，如果冷后口感很差，就不适合做寿司了吧。除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关，东北能出含油量高的大豆，能产含油量高的大米也不出奇。

       我们该怎么选择优质大米呢？按功能选择,在市场上可以看到成袋的免淘大米，还有营养强化米、胚芽米等等。免淘米，顾名思义就是在加工的时候吹去了沙石和尘土，十分的感觉，不需要洗就可以煮，喜欢方便，这个是不错的选择。营养强化米当中添加了特定的维生素和矿物质，营养价值大大超过普通精白米，如果不喜欢糙米粗糙的口感，可以选择这种大米。胚芽米是发芽的大米，把米胚中的宝贵蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分留下来，营养价值丰富，但是在发芽过程中会有一些氨基酸、维生素产生，会让米饭有一些不同的口感，大家可以根据喜好选择。按品种选择,大米按品种分为三大类：籼米、粳米和糯米。籼米属于“长粒米”，它颗粒修长，粘性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合做炒饭。备受人们喜爱的泰国香米就属于籼米。粳米属于短粒米，颗粒呈长圆形，半透明，粘性适中，煮熟之后米粒有点粘性但仍能分开，适合用来煮饭或煮粥。糯米的特点是粘性大，颗粒可以是长圆形或长形，分别称为“粳糯”和“籼糯”。通常用来制作粽子、米糕、汤圆之类的食物。 

        按粗糙度选择,脱壳之后没有经过精磨的大米叫做糙米。经过精磨加工，去掉了比较“粗”的外层只剩下中间的“胚乳”部分的大米叫做精白米。大米在碾压的过程中，维生素和多种矿物质损失严重，如维生素B1的损失接近80％。精制白米还损失了绝大部分膳食纤维。  所以，糙米口感虽然粗糙，营养价值却要比精白米高得多，建议尽量吃糙米。按颜色选择,市场上有白、紫、黑等颜色的米，米的颜色主要来自花青素类物质，而花青素具有很好的抗氧化作用。虽然目前花青素对人体的有效性尚待研究，不过紫米、黑米也是很好的选择。黑米的维生素、矿物质等营养物质比白米要出色。营养分析表明，黑米中的B族维生素含量是精白大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌、锰等微量元素也是白米的2-5倍。