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东北珍珠米的特征,金源米业

来源:http://www.ytjymy.com/news530721.html  更新时间:2020-12-28 10:28:00

        大米是有很多种类的,一般很多人都是喜欢吃珍珠米和香米,那么东北珍珠米价格多少钱一斤?特征有哪些?  东北珍珠米价格多少钱一斤:不同地区,不同品种的大米价格都不一样。东北地区大米有3、4块的1斤的,也10多块,几十块1斤的,因为品质,生产地的土壤性质、含有营养的不同的关系,所以价格它的最低也基本上是6块多起到几十不等。不过价格都透明价格,也不会出现买到假米的情况。

        东北珍珠米特征有哪些:  珍珠米是东北大米中的优质粳米品种。珍珠米米粒珠圆,适合煮粥,煮粥之后散发自然的香气。东北大米属于粳米,粳米的特点,就是直链淀粉低左右,支链淀粉高。什么意思呢?简单说来,直链淀粉高,口感偏硬,支链淀粉高,口感偏粘。糯米就是支链淀粉高的一种米,所以口感特别粘。除了口感外,直链淀粉还有一个特点,分子量小,可容于50-60度的热水,而支链淀粉在50-60度是不会溶解的,所以,东北米浸泡或蒸煮后,膨胀度高,看上去圆润饱满。直链淀粉易老化,支链淀粉则不易老化,所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米,凉吃口感也很好。类似的,同一纬度的用于制作寿司的日本的越光米,如果冷后口感很差,就不适合做寿司了吧。除了淀粉构成不同的主要区别外,东北大米还有甜、香,泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大,有利于有机物的积累,当然,也可能与水有关。至于香,大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关,东北能出含油量高的大豆,能产含油量高的大米也不出奇。


       我们该怎么选择优质大米呢?按功能选择,在市场上可以看到成袋的免淘大米,还有营养强化米、胚芽米等等。免淘米,顾名思义就是在加工的时候吹去了沙石和尘土,十分的感觉,不需要洗就可以煮,喜欢方便,这个是不错的选择。营养强化米当中添加了特定的维生素和矿物质,营养价值大大超过普通精白米,如果不喜欢糙米粗糙的口感,可以选择这种大米。胚芽米是发芽的大米,把米胚中的宝贵蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分留下来,营养价值丰富,但是在发芽过程中会有一些氨基酸、维生素产生,会让米饭有一些不同的口感,大家可以根据喜好选择。按品种选择,大米按品种分为三大类:籼米、粳米和糯米。籼米属于“长粒米”,它颗粒修长,粘性较差,煮熟之后米粒颗颗松散,适合做炒饭。备受人们喜爱的泰国香米就属于籼米。粳米属于短粒米,颗粒呈长圆形,半透明,粘性适中,煮熟之后米粒有点粘性但仍能分开,适合用来煮饭或煮粥。糯米的特点是粘性大,颗粒可以是长圆形或长形,分别称为“粳糯”和“籼糯”。通常用来制作粽子、米糕、汤圆之类的食物。 

 

        按粗糙度选择,脱壳之后没有经过精磨的大米叫做糙米。经过精磨加工,去掉了比较“粗”的外层只剩下中间的“胚乳”部分的大米叫做精白米。大米在碾压的过程中,维生素和多种矿物质损失严重,如维生素B1的损失接近80%。精制白米还损失了绝大部分膳食纤维。  所以,糙米口感虽然粗糙,营养价值却要比精白米高得多,建议尽量吃糙米。按颜色选择,市场上有白、紫、黑等颜色的米,米的颜色主要来自花青素类物质,而花青素具有很好的抗氧化作用。虽然目前花青素对人体的有效性尚待研究,不过紫米、黑米也是很好的选择。黑米的维生素、矿物质等营养物质比白米要出色。营养分析表明,黑米中的B族维生素含量是精白大米的4倍左右,钾、镁、铁、锌、锰等微量元素也是白米的2-5倍。

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