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东北大米,米饭,东北优质大米

来源:http://www.ytjymy.com/news434863.html  更新时间:2020-8-6 16:42:00

       大米口感“南不如北”,原因在于气候、品种、土壤,三者缺一不可。南方大米未来也能同样好吃,功能性大米或将问世。米饭,在中国人的餐桌上扮演着重要的角色。中国人爱吃白米饭,哪个地方的米饭好吃呢,答案纷繁不一。但多数人会告诉你:选择东北大米。那么,南北大米差异的原因是什么?东北大米为什么好吃呢?  据相关人员讲述:大米好吃的原因在于三个方面:“首先是气候优势,其次是品种好,然后是土地肥沃,三者缺一不可。”不同的气候决定了南北大米的口感差异。


       “水稻种植期间,我国东北地区早晚温差大,较大的温差能够让平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度,籽粒灌浆时间长而充分,易于优质水稻品种的形成。而南方的平均温度都是30摄氏度以上,品质相对比较差。” 东北大米的营养价值:东北地区气候独特;东北大米碳水化合物的含量高;东北大米中维生素B含量高。东北地区由于日照充足积温时间长昼夜温差大土壤肥沃水质纯净等得天独厚的自然地理优势,使东北米呈现如下特点:颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;饭粒油亮,香味浓郁;米质较脆;有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。

        东北相比起南方而言,地广人稀,而且有着南方少有的黑土壤,这可是种植粮食的好地方。在先天条件上,东北种植大米的条件就略胜南方一筹。而且东北的大米生长周期长,昼夜温差比较大,一般来说生长时间比较长的作物在营养积累方面是比较丰富的。因此东北的大米才会有那么好的口感以及丰富的营养。而南方的大米比起东北的来说就比较逊色了,虽然是一个地地道道的南方人,但是要我细数南方比较有名的大米,还真的是说不出来。在南方很多餐馆一般都是购买来自东北的五常大米,这可以看出大部分人还是偏爱东北大米的。当然这并不是说南方大米一无是处,每一种大米都有自己的受众。


        南方的大米是籼米,粘性比较低,透明度上也比较差。煮好以后一般是颗颗分离,吃下去的口感也不像是东北大米一样偏糯,而是比较脆的,所以一般而言都是南方大米的口感并不如东北的大米。东北大米鉴别分析:看硬度;看腹白;看爆腰;看黄粒;看新陈。真正的东北大米粒形短圆,长宽比约为1.6:1,腹白少,胶质率高,米色清亮透明。颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。长粒型,支链淀粉含量高,饭粒油亮,香味浓郁。蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

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