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东北珍珠米特点

来源:http://www.ytjymy.com/news374457.html  更新时间:2020-5-14 17:05:00

大米是有很多种类的,一般很多人都是喜欢吃珍珠米和香米,那么东北珍珠米价格多少钱一斤?特征有哪些?

东北珍珠米价格多少钱一斤:

不同地区,不同品种的大米价格都不一样。东北地区吉林大米有3、4块的1斤的,也10多块,几十块1斤的,因为品质,生产地的土壤性质、含有营养的不同的关系,所以价格它的低也基本上是6块多起到几十不等。不过价格都透明价格,也不会出现买到假米的情况。


东北珍珠米特征有哪些:

珍珠米是东北大米中的优质粳米品种。珍珠米米粒珠圆,适合煮粥,煮粥之后散发自然的香气。

东北大米属于粳米,粳米的特点,就是直链淀粉低左右,支链淀粉高。什么意思呢?简单说来,直链淀粉高,口感偏硬,支链淀粉高,口感偏粘。糯米就是支链淀粉高的一种米,所以口感特别粘。除了口感外,直链淀粉还有一个特点,分子量小,可容于50-60度的热水,而支链淀粉在50-60度是不会溶解的,所以,东北米浸泡或蒸煮后,膨胀度高,看上去圆润饱满。直链淀粉易老化,支链淀粉则不易老化,所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米,凉吃口感也很好。类似的,同一纬度的用于制作寿司的日本的越光米,如果冷后口感很差,就不适合做寿司了吧。除了淀粉构成不同的主要区别外,东北大米还有甜、香,泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大,有利于有机物的积累,当然,也可能与水有关。至于香,大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关,东北能出含油量高的大豆,能产含油量高的大米也不出奇。

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