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东北大米厂家/东北大米和泰国黑米的对比

来源:http://www.ytjymy.com/news33186.html  更新时间:2018-12-7 13:41:00

超市里最常见的大米就是东北大米和泰国香米,本期山东东北大米厂家金源米业小编就拿这两种大米做了比较,让我们一起来看一下。

 

1、东北大米  

粳米居多,而粳米的特点,就是直链淀粉低,支链淀粉高。什么意思呢?简单说来,直链淀粉高,口感偏硬,支链淀粉高,口感偏粘。糯米就是支链淀粉高的一种米,所以口感特别粘。除了口感外,直链淀粉还有一个特点,分子量小,可容于50-60度的热水,而支链淀粉在50-60度是不会溶解的,所以,东北米浸泡或蒸煮后,膨胀度高,看上去圆润饱满。

直链淀粉易老化,支链淀粉则不易老化,所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米,凉吃口感也很好。

 

2、泰国香米  

地理环境、纬度、气候,决定了这里出产的大米含水量不超过14%。因此泰国香米口感香糯、柔软。泰国香米口感柔滑,是因为泰国大米其中的直链淀粉含量低。而直链淀粉含量的高低决定米饭在烹煮后的软硬程度。越低则越软,越绵滑。而泰国具有特殊的生长条件,尤其是香稻扬花期间,凉爽的气候,明媚的日光,及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度,对香味的产生及积累,起到非常重要的作用。

同时泰国香米的加工技术和我国大米也不同。主要是采取先煮后烘再碾的精米加工技术,即将刚收获的生谷经一定程度蒸煮、烘干后再碾成米,此外,泰国出口米的加工机械也很讲究。这样加工出来的大米,比起自然晒干后再碾磨加工的大米显得更油亮,不易粹,能明显提高整精米率,米也较耐贮存。

 

以上就是本期山东东北大米厂家为大家介绍的东北大米和泰国黑米的对比,希望可以帮助到您!不论哪一种大米都有自己独特的口感,所以我们在购买的时候要选择自己喜欢吃的。

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