用冷冻鉴别东北大米真假的方法科学吗？东北大米厂家告诉您！

随着市场对东北大米的需求，越来越多的无良商家开始制造销售假大米，浴室就出现了各种各样辨别假大米的方法。这些方法都靠谱吗？本期东北大米厂家金源米业小编为您科普！

用冷冻鉴别东北大米真假的方法科学吗？东北大米厂家告诉您！

据介绍，稀饭呈多孔海绵状极大可能与速冻有关系。稀饭有水分，冻成冰体积增大，破坏了原有的结构。解冻后冰化成了水，就形成了多孔海绵状。有些食物就是按照这个原理做的，例如火锅中的冻豆腐，是由豆腐冷冻后解冻而成。“会不会呈多孔状，这跟稀饭的黏稠度及冰冻的温度等有关，所以并不是所有的稀饭冷冻后解冻都会呈现多孔海绵状。”

东北大米厂家

东北大米厂家告诉记者，冷冻鉴别东北大米真假的方法并不科学。稀饭解冻后会出现海绵状的多孔结构是因为稀饭里有水，水结冰体积会胀大，扩大的体积冲开了原来的结构，回到室温后体积收缩形成气孔，这是一种正常的物理现象。“这种物理现象也是我们材料研究的惯用手法，虽然饭粒看似变成了海绵状，但其实成分还是和原先一样是淀粉。”

东北大米厂家

为什么有的冷冻稀饭会呈海绵状有的却没有呢？东北大米厂家分析，出现海绵状需要在水和食物间的作用恰到好处时，两者之间作用过强或过弱，孔结构就会跟着水一起塌陷，无法形成多孔的海绵状。“至于多天没有腐败，其实跟食物冷冻过有关，冷冻会延缓食物的腐败。”

通过以上东北大米厂家金源米业小编为大家介绍的知识我们知道冷冻法鉴别东北大米的方法并不靠谱，所以我们还是要擦亮自己的眼睛科学辨别！