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大米包括的分类

来源:http://www.ytjymy.com/news150910.html  更新时间:2019-10-24 14:51:00


大米包括的分类:1、籼米,主产区:长江以北:籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。
①早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。
②晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较早籼米好。
2、粳米,主产区:长江以北:
粳米主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性。

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